中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)9月18日訊（記者 李冬陽(yáng)） 9月16日，第29屆中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)在天津舉辦。作為國(guó)內(nèi)快餐產(chǎn)業(yè)年度盛會(huì)，大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)與天津市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合承辦，匯聚了全國(guó)快餐領(lǐng)域企業(yè)家、專家學(xué)者及供應(yīng)鏈代表，以“勇踏新程 重塑快餐產(chǎn)業(yè)新生態(tài)”為方向，通過(guò)主題演講、實(shí)戰(zhàn)對(duì)話等形式，為產(chǎn)業(yè)破解發(fā)展難題、探索轉(zhuǎn)型路徑，注入高質(zhì)量發(fā)展新動(dòng)能。

第29屆中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（主辦方供圖）

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳致辭表示，結(jié)合全國(guó)餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)，近年來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)雖保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但增速已逐步放緩，2025年1-8月全國(guó)餐飲收入達(dá)3.65萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)3.6%。其中，宴請(qǐng)、商務(wù)餐、高端餐飲等出現(xiàn)收縮，而快餐作為餐飲業(yè)離百姓最近、反應(yīng)最快、創(chuàng)新最活躍的業(yè)態(tài)，呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)。針對(duì)快餐業(yè)發(fā)展，廣大企業(yè)要從保障食品安全、激活創(chuàng)新活力、筑牢品質(zhì)根基、推進(jìn)精準(zhǔn)營(yíng)銷、強(qiáng)化文化賦能、開(kāi)拓海外市場(chǎng)等六大維度，深耕產(chǎn)品、服務(wù)與模式，以適配時(shí)代發(fā)展需要。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳致辭（主辦方供圖）

天津市商務(wù)局二級(jí)巡視員劉宏杰致辭表示，天津作為北方餐飲市場(chǎng)重要樞紐，近年來(lái)持續(xù)推動(dòng)快餐業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，未來(lái)將進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，為快餐企業(yè)在津發(fā)展提供政策支持與資源保障。

天津市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱寶鈞分享了天津快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，強(qiáng)調(diào)本地協(xié)會(huì)將繼續(xù)發(fā)揮橋梁作用，推動(dòng)區(qū)域品牌與全國(guó)行業(yè)深度融合。

主題演講環(huán)節(jié)圍繞快餐業(yè)核心關(guān)注點(diǎn)展開(kāi)，內(nèi)容兼具實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)性與未來(lái)前瞻性。上午板塊聚焦產(chǎn)業(yè)進(jìn)化與市場(chǎng)洞察。分享現(xiàn)炒快餐規(guī)模化、區(qū)域品牌全國(guó)化等實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，深度解讀快餐市場(chǎng)年度數(shù)據(jù)；剖析行業(yè)規(guī)模、消費(fèi)趨勢(shì)及頭部企業(yè)動(dòng)態(tài)，幫助從業(yè)者把握市場(chǎng)現(xiàn)狀；從資本視角解讀快餐企業(yè)上市合規(guī)性等關(guān)鍵問(wèn)題，為有資本化規(guī)劃的企業(yè)提供專業(yè)指導(dǎo)。

下午板塊側(cè)重實(shí)戰(zhàn)復(fù)盤與數(shù)智轉(zhuǎn)型。通過(guò)失敗案例復(fù)盤，總結(jié)常見(jiàn)擴(kuò)張及運(yùn)營(yíng)誤區(qū)，傳遞穩(wěn)健發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念；圍繞數(shù)字化傳播、健康化產(chǎn)品研發(fā)、數(shù)智化供應(yīng)鏈搭建等前沿方向，分享低成本獲客、健康快餐打造、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新方法，助力企業(yè)借助新技術(shù)、新理念突破增長(zhǎng)瓶頸。

兩場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)對(duì)話環(huán)節(jié)直擊行業(yè)核心痛點(diǎn)：“從生存到增長(zhǎng)”探討規(guī)模擴(kuò)張與品質(zhì)把控的平衡、區(qū)域品牌破圈路徑、團(tuán)隊(duì)能力適配等關(guān)鍵問(wèn)題，分享單店坪效提升、供應(yīng)鏈優(yōu)化、品類標(biāo)準(zhǔn)化等實(shí)操方案；“極致效率”從出餐速度、供應(yīng)鏈響應(yīng)、門店復(fù)制、區(qū)域運(yùn)營(yíng)等維度，拆解快餐企業(yè)降本增效的實(shí)戰(zhàn)邏輯，為行業(yè)提供可復(fù)制的效率提升經(jīng)驗(yàn)。

作為快餐業(yè)重要交流平臺(tái)，大會(huì)精準(zhǔn)對(duì)接行業(yè)需求，為處于調(diào)整期的快餐企業(yè)提供“避坑指南”，為尋求轉(zhuǎn)型的企業(yè)搭建“學(xué)習(xí)橋梁”，幫助從業(yè)者在復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境中找準(zhǔn)方向。大會(huì)通過(guò)整合頭部資源、分享前沿經(jīng)驗(yàn)，打破企業(yè)間的信息壁壘，加速優(yōu)質(zhì)經(jīng)驗(yàn)的普及與落地。大會(huì)凝聚“文化+營(yíng)養(yǎng)+創(chuàng)新”發(fā)展共識(shí)，以及對(duì)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的深度探討，致力于引導(dǎo)快餐產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“品質(zhì)提升”轉(zhuǎn)型，助力構(gòu)建更健康、更高效、更具活力的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)。