近期的“預(yù)制菜風(fēng)波”引起各方關(guān)注。有人提出“預(yù)制菜”與“預(yù)制”是兩個概念，有人擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)爭端影響實體店經(jīng)營從而減少就業(yè)機會，有人則希望預(yù)制菜國家標準盡快出臺……事件發(fā)酵需要理性看待，作為企業(yè)則要積極回應(yīng)消費者關(guān)切，讓消費者吃上“明白菜”“放心菜”“良心菜”。

梳理這次事件，不難發(fā)現(xiàn)，各方關(guān)注的焦點表面上是對預(yù)制菜理解的分歧，實際卻揭示了餐飲行業(yè)如何平衡消費者知情權(quán)、企業(yè)誠信經(jīng)營以及從業(yè)者發(fā)展權(quán)的重要議題。

與預(yù)制菜相比，消費者更關(guān)心是否吃到了能夠放心的“明白菜”，即這些菜品是用什么材料、怎么做出來的，消費者有權(quán)知道。消費者的知情權(quán)是一項基本權(quán)利，《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》明確規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利。對預(yù)制菜的理解存在分歧，但食材好壞、工藝優(yōu)劣、流程如何等卻是有跡可循、有據(jù)可依，這些都應(yīng)該明確告知消費者，讓消費者自主選擇。只有充分尊重消費者的知情權(quán)，餐飲企業(yè)才能贏得消費者的尊重和市場的認可。

不是每家餐廳都有底氣讓消費者吃得明明白白，做“明白菜”的前提必然是一道道“放心菜”“良心菜”。讓消費者吃得放心，食材得“過硬”。要在保證食品安全的前提下，精挑細選，不僅能夠體現(xiàn)餐廳品牌特色，還要可溯源、可供挑剔、可在陽光底下“晾曬”。而是不是一道“良心菜”，除了品質(zhì)、服務(wù)之外，價格也是重要考量因素。應(yīng)在綜合考量各項成本的基礎(chǔ)上，誠意標價，不搞噱頭、不玩背刺，不能讓消費者吃完感覺成為“冤大頭”。

在這次事件的背后，餐飲從業(yè)者的發(fā)展權(quán)同樣不容忽視。餐飲行業(yè)作為大眾創(chuàng)業(yè)、吸納就業(yè)的重要領(lǐng)域，它的發(fā)展關(guān)系到千家萬戶。關(guān)于預(yù)制菜的討論不應(yīng)成為餐飲行業(yè)健康發(fā)展道路上的“絆腳石”。預(yù)制菜有其合理性和優(yōu)勢，對于餐飲企業(yè)擴大規(guī)模、提高市場競爭力有一定幫助，全盤否定并不足取。有關(guān)方面應(yīng)在加強食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)上，進一步明確預(yù)制菜的定義和使用標準，引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，同時要求相關(guān)餐飲企業(yè)在使用預(yù)制菜時盡到告知義務(wù)，讓消費者吃得明白。企業(yè)方面則需充分尊重消費者的合法權(quán)益，加強自我管理，優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，滿足廣大消費者合理需求和期待，這樣自然能推動企業(yè)自身健康長遠發(fā)展。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：余 ?。?/p>